鸡肉丸子怎么煮好吃？
2.准备材料 鸡胸肉、葱姜蒜，鸡蛋，淀粉、酱油、花椒粉、盐等 3.腌制鸡肉 把上述所有调料混在一块儿，然后倒入处理干净的鸡胸肉里，抓匀后盖上盖子或者塑料袋，腌制两个小时以上（时间越长越入味）； 注意：鸡蛋清里面加少许淀粉和盐调匀，给肉上浆。 4.制作 ①做面糊：两个鸡蛋打散，加入两勺淀粉、适量盐和清水搅成粘稠的面糊待用 ②炸丸子：锅中油温烧至六七成热时，将腌好的肉团挤成大小适中的丸子，再均匀的蘸一层面糊，下锅炸至金黄酥脆，捞出控油 ③烧汤：另外起锅，倒入适量清水或高汤，放入适量葱段、姜片、料酒，烧开后依次下入炸好的丸子、青菜和豆腐，煮几分钟，加食盐调味即可
5.成品图 小提示： 1.鸡肉丸子的做法类似包饺子，只是把饺子皮换成了面条。所以不会擀饺子皮的亲不用担心，有电饭煲就能搞定！
2.如果嫌油炸步骤比较麻烦，也可以改用平底锅煎制。只是煎制的火候比较难掌控，容易把丸子做得又干又老。
鸡肉洗净，沥干水分，剁成细腻的肉糜。（如果鸡肉去骨比较懒的话，你也可以用鸡腿肉来做，鸡肉去掉骨头，撕去鸡皮，将鸡肉剁成比较细腻的鸡肉茸）
将剁好的鸡肉茸加入1小勺盐，1小勺糖，少许胡椒粉，一个鸡蛋清，2大勺的水淀粉和1大勺料酒，抓捏上劲放置腌制15分钟。
起油锅，加入适量的食用油，烧热五成时，转成小火，下入腌制好的鸡肉茸，慢慢煎制，鸡肉茸会自然的变圆，待底部煎黄定型的时候，用筷子轻轻的夹起翻面，所有的鸡肉丸子都煎制表皮金黄熟透的时候，捞出来控油放在盘子里待用。
煎鸡肉丸子时候的底油留在锅里，再次烧热后，将切好的黄瓜片下锅翻炒，炒到黄瓜片稍微变软，加盐和糖调味。
将煮锅里加入足够的水，烧开，将刚才煎好的鸡肉丸子倒入煮锅里，大火煮开2分钟后，将煮好的鸡肉丸子捞到放有黄瓜片的炒锅里，继续大火收一下汤汁，最后撒上一点白芝麻即可起锅装盘。
